עַל-פִּי הַתּוֹרָה 'תְּפִלָּה לַחֲבַקּוּק' (בְּסִימָן יט) הַנַּ"ל בְּהִלְכוֹת שְׁחִיטָה (הֲלָכָה ב):
~ אות א
וְזֶהוּ בְּחִינַת בָּשָׂר בְּחָלָב שֶׁאִסּוּרוֹ חָמוּר מְאֹד, וַאֲפִילוּ הַבִּשּׁוּל לְבַדּוֹ אָסוּר מִן הַתּוֹרָה, כִּי עִקַר יְנִיקַת רַע הַכּוֹלֵל שֶׁהוּא הַנָּחָשׁ הוּא עַל-יְדֵי לָשׁוֹן תַּרְגּוּם הַנַּ׳׳ל, שֶׁדֶּרֶךְ שָׁם עוֹלֶה לִינֹק מֵהַקְּדוּשָׁה, [כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב שָׁם בַּמַּאֲמָר הַנַּ"ל 'תְּפִלָּה לַחֲבַקּוּק' הַנַּ"ל]. וְחָלָב הוּא בְּחִינַת תַּרְגּוּם כַּנַּ"ל בְּהִלְכוֹת דְּבָרִים הַיּוֹצְאִים מִן הַחַי (הֲלָכָה א), כִּי הוּא נֶהְפַּךְ מִדַּם לְחָלָב, בְּחִינַת (בְּכוֹרוֹת ו:) 'דָּם נֶעְכָּר וְנַעֲשֶׂה חָלָב', שֶׁהוּא בְּחִינַת נוֹגַהּ, בְּחִינַת תַּרְגּוּם, בְּחִינַת עֵץ הַדַּעַת שֶׁלִּפְעָמִים הוּא רַע, דְּהַיְנוּ בְּחִינַת דָּם. וְלִפְעָמִים נִתְהַפֵּךְ לַטּוֹב, דְּהַיְנוּ שֶּׁנִּתְהַפֵּךְ מִדַּם לְחָלָב. וְעַל-כֵּן הַחָלָב מֵחֲמַת שֶׁהוּא בְּחִינַת קְדוּשָׁה וְטוֹב, בְּחִינַת שְׁלֵמוּת לְשׁוֹן הַקוֹדֶשׁ שֶׁנִּשְׁלָם מִן הַתַּרְגּוּם כַּנַּ"ל, בְּחִינַת (שִׁיר הַשִּׁירִים ד, יא) "דְבַשׁ וְחָלָב תַּחַת לְשׁוֹנֵךְ". וּמֵחֲמַת זֶה אֵין צָרִיךְ הֶחָלָב הֶתֵּר הַשְּׁחִיטָה כַּנַּ"ל. וְאַף שֶׁהוּא בִּבְחִינַת קְדֻשַּׁת לְשׁוֹן הַקֹּדֶשׁ, אַף-עַל-פִּי-כֵן עֲדַיִן יֵשׁ בּוֹ קְצָת פְּסֹלֶת שֶׁנִּשְׁאַר מִן הַבֵּרוּר שֶׁלֹּא נִתְבָּרֵר בִּשְׁלֵמוּת עֲדַיִן. וְזֶה שֶׁאָנוּ רוֹאִין שֶׁהֶחָלָב הוּא דָּבָר הַמִּתְבָּרֵר תָּמִיד בְּבֵרוּר אַחַר בֵּרוּר, דְּהַיְנוּ שֶׁאִי אֶפְשָׁר לְהַשְׁהוֹת אוֹתוֹ, וְתֵכֶף שֶׁמַּשְׁהִין מַתְחִיל לְהִתְבָּרֵר, דְּהַיְנוּ שֶׁנִּקְלָט הַשֻׁמָן שֶׁבְּתוֹכוֹ, שֶׁהוּא הַטּוֹב הַמֻּבְחָר שֶׁבּוֹ וְצָף וְעוֹמֵד עַל גַּבָּיו. וְכֵן אַחַר-כָּךְ מִטֶּבַע הֶחָלָב לְהִתְבָּרֵר וְנַעֲשֶׂה מִמֶּנּוּ חֶמְאָה, וְאַחַר כָּךְ גְּבִינָה, וְאַחַר כָּךְ שְׁאָר דְּבָרִים שֶׁהֵם נַעֲשִׂין מִן הַפְּסֹלֶת שֶׁמִתְבָּרְרִין אַחַר כָּךְ, כְּגוֹן הַגְּבִינָה הַשְּׁנִיָּה שֶׁנַּעֲשֵׂית מִנַסְיוּבֵי דְּחַלְבָּא,# כִּי כָּל עִקַּר הֶחָלָב הוּא בָּא מִבֵּרוּר שֶׁנִּתְהַפֵּךְ וְנִתְבָּרֵר מֵרָע לְטוֹב, מִדַּם לְחָלָב כַּנַּ"ל. וְזֶה יָדוּעַ, שֶׁכָּל דָּבָר הַמִּתְבָּרֵר וְנִתְתַּקֵן מֵרָע לְטוֹב, אַף שֶׁכְּבָר נִכְלָל בַּטּוֹב, עֲדַיִן צָרִיךְ בֵּרוּר אַחַר בֵּרוּר כְּדֵי לְבָרֵר בִּשְׁלֵמוּת הַטּוֹב הַמֻּבְחָר שֶׁבּוֹ, וְהַמּוֹתָר מִתְבָּרֵר אַחַר כָּךְ.
וְזֶה בְּחִינַת הַחֶמְאָה שֶׁהוּא טוֹב הַמֻּבְחָר הַמִּתְבָּרֵר בָּרִאשׁוֹנָה, וְאַחַר כָּךְ מֵהַמּוֹתָר נִתְבָּרֵר וְנַעֲשֶׂה גְּבִינָה, וְאַחַר כָּךְ הַמּוֹתָר נִתְבָּרֵר עוֹד וְנַעֲשֶׂה גְּבִינָה שְׁנִיָּה, וְאַחַר כָּךְ נִשְׁאַר עֶצֶם הַפְּסֹלֶת שֶׁהוּא נִשְׁאַר בְּתוֹךְ הֶחָלָב בְּעֵת שֶׁנִּתְהַפֵּךְ מִדַּם לְחָלָב כַּנַּ"ל, דְּהַיְנוּ נַסְיוּבֵי דְּחַלְבָּא, שֶׁהֵן מֵי חָלָב הַשְּׁנִיִּים. וְהֵן בַּתְּחִלָּה הָיוּ מִתְעַלְּמִים בְּתוֹךְ הֶחָלָב, וְעַתָּה מִתְבָּרְרִים כַּנַּ"ל, וְנִשְׁאַר וְנִבְדָּל מֵהֶחָלָב עֶצֶם הַפְּסֹלֶת שֶׁהֵן מֵימֵי חָלָב הַנַּ"ל כַּנַּ"ל.
וְעַל-כֵּן יֵשׁ דֵּעָה שֶׁהֵם אֲסוּרִים בַּאֲכִילָה בְּאִסּוּר אֵיבָר מִן הַחַי, כִּי הֶתֵּר הֶחָלָב שֶׁאֵינוֹ צָרִיךְ שְׁחִיטָה, הוּא מֵחֲמַת שֶׁהוּא בִּבְחִינַת קְדֻשַּׁת לְשׁוֹן הַקֹּדֶשׁ שֶּׁנִּתְהַפֵּךְ מֵרָע לְטוֹב בִּבְחִינַת תַּרְגּוּם כַּנַּ"ל. וְאַף שֶׁהָיָה בּוֹ עֲדַיִן קְצָת אֲחִיזָה מַה שֶׁלֹּא נִתְבָּרֵר עֲדַיִן, דְּהַיְנוּ הַפְּסֹלֶת מֵימֵי הֶחָלָב הַנַּ״ל שֶׁהָיוּ מִתְעַלְּמִים בּוֹ, אַף-עַל-פִּי-כֵן הָיָה בָּטֵל בְּמִעוּטוֹ. וּמֵאַחַר שֶׁרֻבּוֹ וְכָל עִקָּרוֹ טוֹב כַּנַּ"ל, עַל-כֵּן לֹא הָיָה צָרִיךְ שְׁחִיטָה כַּנַּ"ל, אֲבָל עַתָּה שֶׁנִּתְבָּרֵר בְּבֵרוּר אַחַר בֵּרוּר עַד שֶׁחָזַר וְנִשְׁאַר עֶצֶם הַפְּסֹלֶת מֵימֵי הֶחָלָב כַּנַּ"ל, עַל-כֵּן חוֹזֵר לְאִיסוּרוֹ שֶׁאָסוּר בְּלֹא שְׁחִיטָה, כִּי הַמֵּימֵי חָלָב בְּעַצְמָן הֵם בְּחִינַת הַפְּסֹלֶת שֶׁלֹּא נִתְתַּקֵן כַּנַּ"ל.
וְזֶה שֶׁמָּצִינוּ שֶׁהָיוּ שׁוֹמְרִין אֶת הַכֹּהֵן הַגָּדוֹל בְּעֶרֶב יוֹם כִּפּוּר שֶׁלֹּא לֶאֱכוֹל מַאֲכָל חָלָב, כְּדֵי שֶׁלֹּא יָבוֹא לִידֵי קֶרִי, כִּי הִיא מְחַמֶּמֶת אֶת הַגּוּף וּמַפֶּלֶת לְשֵׁינָה, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב אֵצֶל סִיסְרָא (שֹׁפְטִים ה, כה): "מַיִם שָׁאַל חָלָב נָתָנָה", כִּי הֶחָלָב הוּא בְּחִינַת תַּרְגּוּם, בְּחִינַת נוֹגַה, בְּחִינַת שֵׁינָה וְתַרְדֵּמָה. וְאַף שֶׁכְּבָר נִכְלְלָה בַּטוֹב כַּנַּ״ל, עִם כָּל זֶה מֵחֲמַת שֶׁכָּל עִקָּרָהּ הִיא שֶׁנִּתְהַפְּכָה מֵרָע לְטוֹב וְיֵשׁ בָּהּ עֲדַיִן קְצָת אֲחִיזָה, דְּהַיְנוּ קְצָת הַפְּסֹלֶת הַמִּתְעַלֵּם בּוֹ כַּנַּ"ל, עַל-כֵּן הַנָּחָשׁ כָּרוּךְ לִינֹק שָׁם מֵהַקְּדֻשָּׁה וְעַל-כֵּן אֶפְשָׁר לָבֹא לִידֵי קֶרִי חַס וְשָׁלוֹם עַל-יְדֵי הֶחָלָב שֶׁמְּחַמֵּם וּמַפִּיל תַּרְדֵּמָה עַל הָאָדָם כַּנַּ"ל:
~ אות ב
וְזֶהוּ אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב, שֶׁאִסּוּרוֹ כְּדֵי שֶׁלֹּא לִתֵּן יְנִיקָה לְהַבָּשָׂר שֶׁהוּא בְּחִינַת דִּינִים, שֶׁשָׁם אֲחִיזַת הַסִּטְרָא אַחֲרָא בְּחִינַת גְּדִי, שֶׁלֹּא לִינֹק מֵהַקְּדֻשָּׁה עַל-יְדֵי הֶחָלָב בְּחִינַת חֲלֵב אִמּוֹ כִּדְמַשְׁמַע בַּזֹּהַר הַקָּדוֹשׁ בִּמְקוֹמוֹ, עַיֵּן שָׁם (מִשְׁפָּטִים קכה.). כִּי הַבָּשָׂר עִקַּר עֳבִיּוּת וְגַשְׁמִיּוּת הַגּוּף שֶׁהוּא בְּחִינַת דִּינִים, בְּחִינַת גּוּף קָשֶׁה שֶׁשָׁם נֶאֱחַז רַע הַכּוֹלֵל הַנַּ"ל, שֶׁהוּא הַסִטְרָא אַחֲרָא שֶׁנֶּאֱחַז בְּיוֹתֵר בְּהַבְּהֵמוֹת כַּנַּ״ל. וְעַל-כֵּן אֲפִילּוּ לְאַחַר שְׁחִיטָה, עִם כָּל זֶה יֵשׁ בּוֹ אֲחִיזָה עֲדַיִן. כִּי זֶה יָדוּעַ שֶׁצָּרִיךְ עֲבוֹדָה גְּדוֹלָה וְתִקּוּן אַחַר תִּקּוּן לְהַפְרִיד הָרַע מִן הַטּוֹב שֶׁהָיָה נֶאֱחַז בּוֹ בְּיוֹתֵר, וְעַל-כֵּן אֵין דָּבָר שֶׁיִּצְטָרֵךְ בִּשּׁוּל כָּל כָּךְ כְּמוֹ הַבָּשָׂר, בִּפְרָט בְּשַׂר בְּהֵמָה שֶׁהוּא קָשֶׁה מְאֹד בְּחִינַת 'גּוּף קָשֶׁה' כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן צָרִיךְ הַמְתָּקָה בְּיוֹתֵר וְאֵינוֹ נִתְתַּקֵן לַאֲכִילָה, כִּי אִם אַחַר בִּשּׁוּל רַב אֵצֶל הָאוּר וּבְלֹא הַבִּשּׁוּל אֵינוֹ מַאֲכָל אָדָם כְּלָל, כִּי עֲדַיִן לֹא נִתְבָּרֵר לְמַאֲכָל אָדָם, וְלֹא נִכְנָע וְנִמְתָּק הָרָע שֶׁבְּתוֹכוֹ לְגַמְרֵי עַד אַחַר הַבִּשּׁוּל עַל-יְדֵי הָאוּר, בִּבְחִינַת (יְחֶזְקֵאל טו, ז) "מֵהָאֵשׁ יָצָאוּ וְהָאֵשׁ תֹּאכְלֵם". וְזֶהוּ בְּחִינַת בִּשּׁוּל שֶׁל כָּל הַדְּבָרִים הַצְּרִיכִין בִּשּׁוּל כְּדֵי לְהַמְתִּיקָם וּלְבָרְרָם לְהַכְשִׁירָם לְמַאֲכָל אָדָם עַל-יְדֵי הַבִּשּׁוּל אֵצֶל הָאוּר כַּנַּ"ל.
וְעַל-כֵּן הַבָּשָׂר וּבִפְרָט בְּשַׂר בְּהֵמָה שֶׁהֵם דָּבָר שֶׁיֵּשׁ בָּהֶן רוּחַ חַיִּים וְשָׁם אֲחִיזָתָם בְּיוֹתֵר, צְרִיכִין בִּשּׁוּל רַב כְּדֵי לְהַמְתִּיקָם כַּנַּ״ל. וְזֶהוּ שֶׁדִּקְדְּקוּ רַבּוֹתֵינוּ זַ"ל: 'בָּשָׂר חַי לְכַלְבָּא הוּא חָזֵי',# 'לְכַלְבָּא' דַּיְקָא, בִּבְחִינַת (שְׁמוֹת כב, ל) "לַכֶּלֶב תַּשְׁלִיכוּן אוֹתוֹ", כִּי עֲדַיִן לֹא נִמְתָּק הָרַע הַכּוֹלֵל שֶׁהוּא בְּחִינַת פְּגַם הַבְּרִית, בְּחִינַת 'כַּלְבָּא נָחֵית' כַּנַּ"ל. וְזֶהוּ הָאִסּוּר שֶׁל בָּשָׂר בְּחָלָב כְּדֵי שֶׁלֹּא לִתֵּן כֹּחַ וִינִיקָה לְהָרַע הַכּוֹלֵל הַנֶּאֱחָז בְּהַבָּשָׁר כַּנַּ״ל, עַל-יְדֵי הֶחָלָב, שֶׁלֹּא יִינַק חַס וְשָׁלוֹם מֵהַקְּדֻשָּׁה עַל-יְדֵי הֶחָלָב שֶׁהוּא בְּחִינַת תַּרְגּוּם כַּנַּ"ל, שֶׁהוּא כָּרוּךְ שָׁם לִינֹק דֶּרֶךְ שָׁם כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן עִקַּר הָאִסוּר דֶּרֶךְ בִּשּׁוּל, וְגַם הַבִּשּׁוּל בְּעַצְמוֹ אָסוּר, כִּי עִקַּר הַהִתְחַבְּרוּת הוּא עַל-יְדֵי הַבִּשּׁוּל כַּמּוּבָא בְּדִבְרֵי רַבֵּינוּ נֵרוֹ יָאִיר בְּמָקוֹם אַחֵר (בְּסִימָן ב), שֶׁאֲפִיָּה וּבִשּׁוּל הֵם בְּחִינַת הֲכָנָה אֶל הַחִבּוּר וְהַזִּוּוּג, כִּי הַבִּשּׁוּל הוּא מְתַקֵּן הַמַּאֲכָל וּמַמְתִּיקוֹ וּמַכְשִׁירוֹ שֶׁיְּהֵא רָאוּי לַאֲכִילָה, שֶׁהוּא בְּחִינַת זִוּוּג (כַּמּוּבָא בְּדִבְרֵי רַבֵּינוּ נֵרוֹ יָאִיר). וְעַל-כֵּן אִסּוּרוֹ חָמוּר מְאֹד, שֶׁלֹּא לַהֲפֹךְ חַס וְשָׁלוֹם לַעֲשׂוֹת עַל-יְדֵי הַבִּשּׁוּל זִוּוּג רַע מְאֹד לְחַבֵּר בָּשָׂר וְחָלָב חַס וְשָׁלוֹם, לִתֵּן כֹּחַ וִינִיקָה לָהֶם עַל-יְדֵי הֶחָלָב כַּנַּ"ל:
~ אות ג
וְעַל-כֵּן אֵין אִסּוּר לְבַשֵּׁל בְּמֵי חָלָב, רַק מִגְּזֵרַת חֲכָמִים אָסוּר בַּאֲכִילָה (עַיֵּן שָׁם בְּשֻׁלְחָן עָרוּךְ (סִימָן פז)). כִּי הַמֵּימֵי חָלָב שֶׁהֵם מֵי חָלָב הַשְּׁנִיִּים, [כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב בְּשֻׁלְחָן עָרוּךְ], הֵם עֶצֶם הַפְּסֹלֶת שֶׁנִּפְרַד וְנִתְבָּרֵר מִן הַטּוֹב כַּנַּ״ל. וְאֵין בּוֹ קְדוּשָׁה כַּנַּ״ל, עַד שֶׁיֵּשׁ דֵּעָה שֶׁחָזַר לְאִסּוּרוֹ מַמָּשׁ כַּנַּ"ל. עַל-כֵּן בְּוַדַּאי אֵין בּוֹ שׁוּם אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב, כִּי לֹא יָבֹא לִינֹק דֶּרֶךְ שָׁם מֵהַקְּדֻשָּׁה, מֵאַחַר שֶׁכְּבָר נִפְרְדָה הַקְּדֻשָּׁה מִמֶּנּוּ כַּנַּ"ל:
~ אות ד
וְזֶהוּ שֶׁמּוּבָא בַּזֹּהַר הַקָּדוֹשׁ (מִשְׁפָּטִים קכה.) שֶׁאִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב הוּא בִּבְחִינַת בִּכּוּרִים, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב (שְׁמוֹת לד, כו): "רֵאשִׁית בִּכּוּרֵי וְכוּ' לֹא תְבַשֵּׁל גְּדִי" וְכוּ'. דְּהַיְנוּ כְּדֵי לְהַכְנִיעַ בְּחִינַת לָבָן, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב בְּבִכּוּרִים (דְּבָרִים כו, ה): "אֲרַמִּי אֹבֵד אֲבִי" וְכוּ׳, עַיֵּן שָׁם. הַיְנוּ כַּנַּ״ל, שֶׁלֹּא לִתֵּן יְנִיקָה חַס וְשָׁלוֹם לְהָרַע הַכּוֹלֵל עַל-יְדֵי בְּחִינַת תַּרְגוּם בְּחִינַת חָלָב כַּנַּ״ל. שֶׁזֶּהוּ בְּחִינַת לָבָן הָאֲרַמִּי שֶׁהוּא מִתְגַּבֵּר תָּמִיד לִינֹק מֵהַקְּדֻשָּׁה עַל-יְדֵי לְשׁוֹן תַּרְגּוּם בִּבְחִינַת 'אֲרַמִּי אֹבֵד אֲבִי' בְּחִינַת (בְּרֵאשִׁית לא, מז): "וַיִּקְרָא לוֹ לָבָן יְגַר שָׂהֲדוּתָא", [עַיֵּן שָׁם בַּמַּאֲמָר 'תְּפִלָּה לַחֲבַקּוּק' הַנַּ"ל].
וְעַל-כֵּן עִקַּר אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב וְחֻמְרָתוֹ בְּיוֹתֵר הוּא בִּבְשַׂר בְּהֵמָה דַּיְקָא, כִּי שָׁם בִּבְהֵמָה עִקַּר אֲחִיזַת רַע הַכּוֹלֵל (כַּמּוּבָא לְעֵיל) וְשָׁם עִקַּר הַדָּמִים הָרָעִים בְּיוֹתֵר, וְעַל-כֵּן הֵם צְרִיכִין שְׁחִיטָה וְאֵין הַדָּם טָעוּן כִּסּוּי כְּלָל כַּנַּ׳׳ל, כִּי אֵין בָּהֶם טוֹב כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן הָאִסוּר חָמוּר מְאֹד לְבַשֵּׁל בְּשַׂר בְּהֵמָה בְּחָלָב שֶׁלֹּא לִתֵּן לָהֶם יְנִיקָה חַס וְשָׁלוֹם כַּנַּ"ל. אֲבָל חַיָּה וְעוֹף אֵין הָרַע נֶאֱחָז בָּהֶם כָּל כָּךְ כַּנַּ"ל, וְעַל-כֵּן דָמָן טָעוּן כִּסּוּי, וְעַל-כֵּן אֵין הַבָּשָׂר שֶׁלָּהֶם רָחוֹק כָּל כָּךְ מִן בְּחִינַת חָלָב, וְעַל-כֵּן מֻתָּר מִן הַתּוֹרָה לְבַשְּׁלָם וּלְאָכְלָם בְּחָלָב. וּבִפְרָט עוֹף שֶׁהוּא סָמוּךְ מְאֹד לִבְחִינת חָלָב, כִּי הָעוֹפוֹת הֵם בִּבְחִינַת יְצִירָה כַּנַּ"ל בְּהִלְכוֹת בָּשָׂר שֶׁנִּתְעַלֵּם מִן הָעַיִן (הֲלָכָה ב), שֶׁזֶּה בְּחִינַת תַּרְגּוּם כַּנַּ״ל, שֶׁמִּשָּׁם בְּחִינַת הֶחָלָב כַּנַּ"ל.
וְעַל-כֵּן אֵין הָעוֹף טָעוּן שְׁחִיטָה כָּל כָּךְ כִּי אִם בְּסִימָן אֶחָד כַּנַּ"ל, וְעַל-כֵּן מֻתָּר מִן הַתּוֹרָה לְבַשְּׁלוֹ בְּחָלָב, וְגַם מִדְּרַבָּנָן אַף-עַל-פִּי שֶׁאָסוּר, יֵשׁ כַּמָּה קֻלּוֹת בְּעוֹף אֲפִילּוּ יוֹתֵר מִבְּשַׂר חַיָּה שֶׁגַּם כֵּן אֵינוֹ אָסוּר אֶלָּא מִדְּרַבָּנָן, אַף-עַל-פִּי-כֵן בְּשַׂר עוֹף קִיל יוֹתֵר (עַיֵּן בְּשֻׁלְחָן עָרוּךְ), כִּי הָעוֹפוֹת סְמוּכִים מְאֹד לִבְחִינַת חָלָב שֶׁהוּא בְּחִינַת תַּרְגּוּם כַּנַּ"ל, אֲבָל אַף-עַל-פִּי-כֵן מֵאַחַר שֶׁעַל כָּל פָּנִים צָרִיךְ הָעוֹף שְׁחִיטָה קְצָת, עַל-כֵּן אָסְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זַ"ל לְאָכְלוֹ בְּחָלָב, כִּי הֶחָלָב סָמוּךְ יוֹתֵר אֶל הַקְּדֻשָּׁה וְאֵין טָעוּן שְׁחִיטָה כְּלָל כַּנַּ"ל, כִּי זֶה יָדוּעַ וּפָשׁוּט שֶׁבִּבְחִינַת תַּרְגּוּם בְּעַצְמוֹ יֵשׁ כַּמָּה וְכַמָּה בְּחִינוֹת וּמַדְרֵגוֹת. וְעַל-כֵּן הַדָּגִים שֶׁאֵין טְעוּנִין שׁוּם שְׁחִיטָה כְּלָל וְאֵין בָּהֶם שׁוּם אִסּוּר דָּם וְכוּ', כַּנַּ"ל, עַל-כֵּן אֵין בָּהֶם שׁוּם אִסּוּר כְּלָל לְאָכְלָם בְּחָלָב, כִּי הַדָּגִים אֵין הָרַע הַנַּ"ל נֶאֱחָז בָּהֶם כְּלָל כַּנַּ"ל:
~ אות ה
נִמְצָא שֶׁאִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב תָּלוּי בַּשְּׁחִיטָה, שֶׁכָּל מַה שֶׁטָּעוּן שְׁחִיטָה וּשְׁחִיטָתוֹ חָמוּר בְּיוֹתֵר, הָאִסּוּר שֶׁל בָּשָׂר בְּחָלָב חָמוּר שָׁם בְּיוֹתֵר כַּנַּ״ל. וְזֶה שֶׁאִיתָא בַּזֹּהַר הַקָּדוֹשׁ (מִשְׁפָּטִים קכה:) שֶׁאָמַר רַבִּי שִׁמְעוֹן בַּר יוֹחַאי, שֶׁצָּרִיךְ לְהַחְמִיר שֶׁלֹּא לֶאֱכוֹל אֲפִילוּ בְּשַׂר עוֹף בְּחָלָב מִשּׁוּם (שַׁבָּת יג.) 'לֵךְ לֵךְ אָמְרִינַן לִנְזִירָא' וְכוּ'.# כִּי עוֹף שְׁחִיטָה בָּעֵי וְכוּ׳ עַיֵּן שָׁם. כִּי הָעִקָּר הָאִסוּר תָּלוּי בְּמַה שֶׁצָּרִיךְ תִּקּוּן הַשְּׁחִיטָה כַּנַּ"ל. וְרַבּוֹתֵינוּ זַ״ל הֶחְמִירוּ בְּיוֹתֵר עַל חִבּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב, שֶׁאֲפִילוּ אַחַר הָאֲכִילָה אָסוּר לֶאֱכוֹל זֶה אַחַר זֶה, וְעַל-כֵּן שִׁיעוּר הַשְּׁהִיָּה בֵּינֵיהֶם עַל-פִּי הַדִּין הוּא אַחַר שֶׁסִּלֵּק מִלֶּאֱכֹל וּבֵרֵךְ בִּרְכַּת הַמָּזוֹן (עַיֵּן בַּשֻּׁלְחָן עָרוּךְ). כִּי גַּם אַחַר הָאֲכִילָה עֲדַיִן צָרִיךְ הַמַּאֲכָל בֵּרוּר בְּתוֹךְ הַגּוּף, כַּמּוּבָא בְּהִלְכוֹת בִּרְכַּת הָרֵיחַ (הֲלָכָה א). שֶׁמֵּחֲמַת זֶה צְרִיכִין לְבָרֵךְ בְּרָכָה אַחֲרוֹנָה עַל כָּל הַמַּאֲכָלִים, עַיֵּן שָׁם. וּמֵחֲמַת שֶׁצָּרִיךְ עֲדַיִן בֵּרוּר, עַל-כֵּן גָּזְרוּ בּוֹ אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב שֶׁלֹּא יִינַק הָרָע מֵהַטּוֹב כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן תָּלוּי הָאִסוּר עַד 'סִלֵּק וּבֵרֵךְ', כִּי אַחַר שֶׁסִּלֵּק דַּעְתּוֹ מִלֶּאֱכֹל עוֹד וּבֵרֵךְ בִּרְכַּת הַמָּזוֹן כְּבַר נִתְבָּרְרוּ הַמַּאֲכָלִים עַל-יְדֵי סִלּוּק הַדַּעַת וּבִרְכַת הַמָּזוֹן שֶׁהוּא בְּרָכָה אַחֲרוֹנָה כַּנַּ"ל, וְעַל-כֵּן אֵין עוֹד אִסּוּר בָּשָׂר בְּחָלָב כַּנַּ"ל:
~ אות ו
מִלְחָא צְרִיכָה בִּשּׁוּל כְּבִישְׂרָא דְּתוֹרָא (שַׁבָּת מב:),# דְּהָיִינוּ שֶׁכְּדֵי שֶׁיְּקַבֵּל הַמַּאֲכָל הַמְתָּקַת הַמֶּלַח שֶׁהוּא מַמְתִּיק כָּל דָּבָר לַאֲכִילָה, בִּבְחִינַת (בַּמִּדְבָּר יח, יט): "בְּרִית מֶלַח עוֹלָם", כִּי עִקַּר הַמְתָּקַת הַמַּאֲכָלִים תָּלוּי בִּבְחִינַת תִּקּוּן הַבְּרִית, וְעַל-כֵּן צָרִיךְ לָזֶה בִּשּׁוּל רַב כְּמוֹ בְּשַׂר הַשּׁוֹר שֶׁצָּרִיךְ גַּם כֵּן בִּשּׁוּל רַב כְּדֵי לְתַקְּנוֹ בִּבְחִינַת תִּקּוּן הַבְּרִית כַּנַּ"ל:
